Il sezionamento è il primo passo nella lavorazione del formaggio

Le sezionatrici Gelmini sono la soluzione ideale per ogni esigenza in materia di taglio e sezionamento di formaggi di grandi dimensioni, sia a pasta tenera, sia a pasta dura.

Per trattare formaggi di grandi dimensioni, specialmente di quelli a “pancettone” tipo provolone e quelli di forma cilindrica (quali Grana Padano, Emmentaler, Leerdammer), sono necessarie delle macchine sezionatrici, in grado di gestire lavorazioni particolari quali la divisione longitudinale, il taglio in tranci, il taglio a fette e il taglio a “roccia”.