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Pressatura Prosciutti

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Pressatura dei prosciutti

La pressatura è una fase fondamentale nella lavorazione dei prosciutti, specialmente in luce della destinazione del prodotto in questione.

I prosciutti, disossati e scotennati, vengono pressati tipo Parma per una bella presentazione nel banco oppure a mattonella per il confezionamento in vaschetta e per i centri di affettamento.

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La tradizione della precisione nella pressatura dei prosciutti