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Emmental

Emmental

La méthode de production de l’emmental exige une spécialisation particulière des machines utilisées pour le traitement.

 

La formation de poches de dioxyde de carbone pendant la phase de maturation est ce qui caractérise le fromage Emmental, mais crée également de sérieuses difficultés à couper, en particulier des tranches minces, et dans le traitement du fromage lui-même.

Les machines Gelmini sont conçues pour surmonter le type de problèmes liés à la transformation de ce fromage suisse, sans ralentir la production et réussir à maintenir un haut niveau de précision.

La tradition de la précision avec l’Emmental