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Käsereinigung

Käsereinigung

Die Reinigung ist eine grundlegende Phase der Käseherstellung

Bevor sie gelagert werden, um in einer Partie verkauft zu werden oder um portioniert und gerieben zu werden, kann ein Rad verschiedenen Prozessen unterworfen werden, wie Kratzen, Entfernen von Rinde, Bürsten, Aufwärmen und Waschen, wesentliche Operationen sowohl für hart (Grana Padano und Parmigiano Reggiano) als auch halb Hartkäse (Emmentaler).

Die Tradition der Präzision in der Reinigung