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Emmentaler

Emmentaler

Die Produktionsmethode des Emmentaler Käses erfordert eine besondere Spezialisierung der für die Herstellung vorgesehenen Maschinen.

 

Die Bildung von Kohlendioxidsäcken während der Alterungsphase ist charakteristisch für den Emmentaler Käse, aber er verursacht auch ernsthafte Schwierigkeiten beim Schneiden, insbesondere in dünnen Scheiben, und bei der Herstellung des Käses selbst.

Die Maschinen von Gelmini wurden entwickelt, um die Probleme zu lösen, die bei der Herstellung dieser Art von Schweizer Käse auftreten, ohne dass die Produktion verlangsamt wird und ein hohes Maß an Präzision erreicht wird.

Die Tradition der Präzision mit Emmentaler Käse