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Schinken entbeinen

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Schinken entbeinen

Die Entbeinung ist eine grundlegende Phase bei der Verarbeitung von Aufschnitt und der Vorbereitung für den Verkauf.

 

Nach monatelanger Reifung in duftenden Kellern werden Schinken zum Aufschneiden vorbereitet. Der Knochen kann entfernt werden, indem man ihn herauszieht oder den Schinken öffnet, je nach dem beabsichtigten Gebrauch des Emblems von Feinkostfleisch!

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